3天左右。
金针菇最好是吃新鲜的，当天食用最好。如果一定要保留，放冰箱是比较好的。冰箱的低温保存在三度左右，金针菇也是低温生长菌类，在合适它生长的环境里短时间保存时最好的。
金针菇存放在冰箱在1℃环境中可保鲜20天左右，如果在2-4度环境条件下，可以保存5天左右时间，在7～8℃温度天可以保鲜10天；保存时，放在盘子里或盒子里，一不能沾水；二不能覆盖塑料膜，；三保存时间不要超过三天。金针菇放久了若没坏就能吃，但建议一周内吃完最好。因为金针菇在市场上售卖时，已存放好几天了，若再放，就会出现变软变色的情况，这种情况下的金针菇口感已经变差，不建议继续食用。
买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通。
新鲜金针菇抽真空能保存多久 扩展
金针菇的保存时间长短取决于周围的环境。通常金针菇在0-5摄氏度可以保存五天左右的时间，但是口感和外表会发生一些变化，用上保鲜袋或者密封的容器可以有十天左右的时间。
用高频抽气机抽出氧气用聚丙烯塑料膜进行真空包装，低温保存，能够最大程度的延长金针菇保存的时间，保存的时间可以高达二十天。
